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Pulished em 16 de janeiro de 2023
As frigideiras de ferro são tachos e tachos tradicionais no nosso país. A popularidade declinou por um tempo, mas nos últimos anos, com as mudanças nos conceitos de saúde, seu preço disparou.
As panelas de ferro geralmente não contêm outros produtos químicos e não oxidam. No processo de fritura e cozimento, não haverá lixiviação na panela de ferro e não há problema de derramamento. Mesmo se o material de ferro for eluído, é bom para o corpo humano absorvê-lo. As vantagens da panela: a panela é fina, a condução de calor é rápida e não há revestimento, portanto não há necessidade de se preocupar com a queda do revestimento。 Porém, as vantagens das panelas de ferro são fáceis de enferrujar, consomem mais combustível do que panelas antiaderentes e requerem certas habilidades de cozinha.
By the way, pls observou que não limpe a panela de ferro com detergente e bolas de arame de aço. É melhor fazer menos sopa, e a wok é apenas para cozinhar. Como o detergente lava a “película de óleo” que quase não cresceu na superfície, a panela de ferro ficará imediatamente opaca. Depois de limpar a panela de ferro, finalmente seque a superfície e seque em fogo baixo. Se não houver mancha de água, não enferruja. Depois de limpar a panela de ferro, finalmente seque a superfície e seque em fogo baixo. Se não houver mancha de água, não enferruja.
Geralmente, a superfície da panela de ferro é plana e áspera e leva muito tempo para mantê-la lisa. No entanto, algumas panelas de ferro têm um design de textura em relevo na superfície das panelas de ferro para reduzir a área de contato com os alimentos, de modo que algumas partes do ferro podem ser fisicamente antiaderentes. Obviamente, essa não aderência física é definitivamente diferente da não aderência do revestimento químico.
Vamos falar sobre a panela de aço inoxidável.
O aço inoxidável é um pote que contém uma certa composição de liga. A superfície parece prateada. Na verdade, a qualidade está relacionada ao tipo e conteúdo da liga. Os preços de mercado variam muito. Os baratos custam dezenas de yuans cada, e os bons custam de centenas a milhares de yuans, mas não podem ser vistos na superfície.
As vantagens são que uma boa panela de aço inoxidável tem uma certa tolerância a ácidos e álcalis. O aço inoxidável também requer habilidade para atingir a não aderência física.
A panela de aço inoxidável é aquecida primeiro e as pequenas gotas de água são vistas permanecendo na panela sem serem absorvidas pela panela, e então adicione óleo para fritar. Ele pode ser usado para cozinhar, mas se for usado como uma wok especial, pode não ser conveniente porque é muito pesado e muito quente. Depois que um prato estiver pronto, o que devo fazer em relação ao próximo?
Que tal uma panela antiaderente revestida?
As vantagens são primeiro, fritar fácil, frigideira fria e óleo frio não grudam, especialmente para a cozinha novata, a operação é muito conveniente, muito bem-sucedida, não haverá fundo pegajoso queimado, etc., e a frigideira antiaderente é mais leve; Use menos óleo, sem fumaça oleosa, cozinha mais limpa, menos danos à pele do cozinheiro. Ao mesmo tempo, reduzindo a ingestão de gordura, em conformidade com a busca das pessoas modernas de baixo teor de gordura e conceito de saúde de baixa caloria. Por exemplo, para fritar o tofu, é mais fácil usar uma frigideira antiaderente e deslizar facilmente. Por exemplo, açúcar frito, pasta de feijão frito, amido e outros ingredientes são mais adequados para panelas antiaderentes. Não é pegajoso com muito pouco óleo. Outras panelas não podem ser usadas, a menos que você adicione mais óleo e habilidades de cozinha. Desvantagens: Há um revestimento químico na superfície da frigideira antiaderente, que é fácil de cair após alta temperatura ou permanente. Portanto, as frigideiras antiaderentes não são adequadas para fritar em alta temperatura. Normalmente, você deve usar fogo médio-alto ou médio para cozinhar. O uso correto pode estender muito a vida útil das panelas antiaderentes. O mais importante é não resfriar e aquecer repentinamente, por exemplo, basta ir à torneira para enxaguar logo após o término do cozimento. O dano à panela é muito sério, e as panelas de muitas pessoas morrem por causa disso.
Além disso, por causa do revestimento, você não pode usar uma pá ou objetos pontiagudos para lavar a panela, use um pano macio, geralmente use uma espátula de silicone ou de madeira, e não pode fritar mariscos duros.
Resumo: Não é pegajoso e fácil de usar, mas também preste atenção na manutenção. Geralmente, observe-o por 1 a 2 anos. Se o revestimento estiver descolado e riscado, é recomendável substituí-lo.
No final das contas, cada pote tem suas próprias vantagens e desvantagens. O segredo é ver qual vantagem você precisa usar e, em seguida, usá-la corretamente e mantê-la adequadamente para adicionar brilho à sua carreira na cozinha!
