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Publié le 16 janvier 2023
Les casseroles en fer sont des casseroles et poêles traditionnelles dans notre pays. La popularité a décliné pendant un certain temps, mais ces dernières années, avec les changements dans les concepts de santé, son prix a grimpé en flèche.
Les casseroles en fer ne contiennent généralement pas d'autres produits chimiques et ne s'oxyderont pas. Lors de la friture et de la cuisson, il n'y aura pas de matériau de lessivage dans la poêle en fer et il n'y aura pas de problème de perte. Même si le fer est élué, il est bon pour le corps humain de l'absorber. Les avantages du pot: le pot est mince, la conduction thermique est rapide et il n'y a pas de revêtement, il n'y a donc pas besoin de s'inquiéter de la chute du revêtement。 Cependant, les avantages des casseroles en fer sont faciles à rouiller, consomment plus de carburant que les poêles antiadhésives et nécessitent certaines compétences en cuisine.
À propos, veuillez noter que ne nettoyez pas la casserole en fer avec du détergent et des billes de fil d'acier. Il est préférable de faire moins de soupe et le wok est uniquement destiné à la cuisson. Parce que le détergent élimine le «film d'huile» qui a à peine poussé à la surface, la casserole en fer deviendra immédiatement terne. Après avoir nettoyé la casserole en fer, essuyez enfin la surface sèche et séchez à feu doux. S'il n'y a pas de tache d'eau, il ne rouillera pas. Après avoir nettoyé la casserole en fer, essuyez enfin la surface sèche et séchez à feu doux. S'il n'y a pas de tache d'eau, il ne rouillera pas.
En général, la surface de la poêle en fer est plate et rugueuse, et il faut beaucoup de temps pour la garder lisse. Cependant, certains pots en fer ont une texture en relief sur la surface des pots en fer pour réduire la zone de contact avec les aliments, de sorte que certaines parties du fer peuvent être physiquement antiadhésives. Bien sûr, une telle non-adhérence physique est définitivement différente de la non-adhérence d'un revêtement chimique.
Parlons du pot en acier inoxydable.
L'acier inoxydable est un pot qui contient une certaine composition d'alliage. La surface est argentée. En fait, la qualité est liée au type et au contenu de l'alliage. Les prix sur le marché varient considérablement. Les moins chers coûtent des dizaines de yuans chacun, et les bons sont des centaines à des milliers de yuans, mais ils ne peuvent pas être vus en surface.
Les avantages sont qu'un bon pot en acier inoxydable a une certaine tolérance aux acides et aux alcalis. L'acier inoxydable nécessite également des compétences pour obtenir une non-adhérence physique.
La casserole en acier inoxydable est d'abord chauffée, et les petites gouttes d'eau se trouvent dans la casserole sans être absorbées par la casserole, puis ajoutez de l'huile pour faire sauter. Il peut être utilisé pour la cuisson, mais s'il est utilisé comme un wok spécial, il peut ne pas être pratique car il est trop lourd et trop chaud. Une fois qu'un plat est fait, que dois-je faire du plat suivant?
Que diriez-vous d'une poêle antiadhésive enduite?
Les avantages sont d'abord, la friture facile, la poêle froide et l'huile froide ne collent pas, en particulier pour la cuisine novice, l'opération est très pratique, très réussie, il n'y aura pas de fond collant brûlé, etc., et la poêle antiadhésive est plus léger; Utilisez moins d'huile, pas de fumée huileuse, une cuisine plus propre, moins de dommages à la peau du cuisinier. Dans le même temps, réduire la consommation de graisses, conformément à la poursuite des gens modernes du concept de santé faible en gras et hypocalorique. Par exemple, pour faire frire du tofu, il est plus facile d'utiliser une poêle antiadhésive et de glisser facilement. Par exemple, le sucre frit, la pâte de haricots frits, l'amidon et d'autres ingrédients conviennent le mieux aux poêles antiadhésives. Il n'est pas collant avec très peu d'huile. Les autres casseroles ne peuvent pas être utilisées à moins d'ajouter plus d'huile et d'ajouter des compétences culinaires. Inconvénients: Il y a un revêtement chimique sur la surface de la poêle antiadhésive, qui est facile à tomber après une température élevée ou permanente. Par conséquent, les poêles antiadhésives ne conviennent pas pour les sautés à haute température. Habituellement, vous devez utiliser un feu moyen-élevé ou moyen pour cuire. Une utilisation correcte peut prolonger considérablement la durée de vie des poêles antiadhésives. Le plus important est de ne pas refroidir et chauffer brusquement, par exemple, il suffit d'aller au robinet pour rincer directement après la cuisson. Les dommages causés au pot sont très graves, et les pots de nombreuses personnes sont en fait tués par cela.
De plus, en raison du revêtement, vous ne pouvez pas utiliser une pelle ou des objets tranchants pour laver le pot, utiliser un chiffon doux, utiliser généralement une spatule en silicone ou une spatule en bois, et ne pas faire frire des crustacés durs.
Résumé: Il n'est pas collant et facile à utiliser, mais faites également attention à la maintenance. Généralement, observez-le pendant 1 à 2 ans. Si le revêtement est décollé et rayé, il est recommandé de le remplacer.
En fin de compte, chaque pot a ses propres avantages et inconvénients. La clé est de voir quel avantage vous devez utiliser, puis de l'utiliser correctement et de l'entretenir correctement pour ajouter du lustre à votre carrière en cuisine!
