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Pulsado el 16 de enero de 2023
Las sartenes de hierro son ollas y sartenes tradicionales en nuestro país. La popularidad ha disminuido durante un tiempo, pero en los últimos años, con los cambios en los conceptos de salud, su precio se disparó.
Las ollas de hierro generalmente no contienen otros productos químicos y no se oxidan. En el proceso de freír y cocinar, no habrá material lixiviado en la sartén de hierro y no habrá problemas de desprendimiento. Incluso si se eluye material de hierro, es bueno que el cuerpo humano lo absorba. Las ventajas de la olla: la olla es delgada, la conducción de calor es rápida y no hay recubrimiento, por lo que no hay necesidad de preocuparse por la caída del recubrimiento。 Sin embargo, las ventajas de las ollas de hierro son fáciles de oxidar, consumen más combustible que las sartenes antiadherentes, y requieren ciertas habilidades en la cocina.
Por cierto, tenga en cuenta que no limpie la sartén de hierro con detergente y bolas de alambre de acero. Es mejor hacer menos sopa y el wok es solo para cocinar. Debido a que el detergente elimina la “película de aceite” que apenas ha crecido en la superficie, la sartén de hierro se volverá opaca de inmediato. Después de limpiar la sartén de hierro, finalmente seque la superficie y seque a fuego lento. Si no hay mancha de agua, no se oxidará. Después de limpiar la sartén de hierro, finalmente seque la superficie y seque a fuego lento. Si no hay mancha de agua, no se oxidará.
Generalmente, la superficie de la sartén de hierro es plana y rugosa, y se necesita mucho tiempo para mantenerla lisa. Sin embargo, algunas ollas de hierro tienen un diseño de textura en relieve en la superficie de las ollas de hierro para reducir el área de contacto con los alimentos, de modo que algunas partes de la plancha pueden ser físicamente antiadherentes. Por supuesto, esa no adherencia física es definitivamente diferente de la no adherencia del recubrimiento químico.
Hablemos de la olla de acero inoxidable.
El acero inoxidable es una olla que contiene una determinada composición de aleación. La superficie parece plateada. De hecho, la calidad está relacionada con el tipo y contenido de la aleación. Los precios del mercado varían mucho. Los baratos cuestan decenas de yuanes cada uno, y los buenos, de cientos a miles de yuanes, pero no se pueden ver en la superficie.
Las ventajas son que una buena olla de acero inoxidable tiene cierta tolerancia a los ácidos y álcalis. El acero inoxidable también requiere habilidad para lograr una no adherencia física.
La olla de acero inoxidable se calienta primero, y las pequeñas gotas de agua se ven en la olla sin ser absorbidas por la olla, y luego se agrega aceite para sofreír. Puede usarse para cocinar, pero si se usa como un wok especial, puede que no sea conveniente porque es demasiado pesado y demasiado caliente. Una vez hecho un plato, ¿qué debo hacer con el siguiente plato?
¿Qué tal una sartén antiadherente recubierta?
Las ventajas son primero, fácil de freír, la sartén fría y el aceite frío no se pegarán, especialmente para la cocina de principiantes, la operación es muy conveniente, muy exitosa, no habrá un fondo pegajoso quemado, etc., y la sartén antiadherente es encendedor; Use menos aceite, sin humo aceitoso, cocina más limpia, menos daño a la piel del cocinero. Al mismo tiempo, se reduce la ingesta de grasas, de conformidad con la búsqueda de la gente moderna de un concepto de salud bajo en grasas y calorías. Por ejemplo, para freír tofu, es más fácil utilizar una sartén antiadherente y deslizarlo con facilidad. Por ejemplo, el azúcar frito, la pasta de frijoles fritos, el almidón y otros ingredientes son los más adecuados para sartenes antiadherentes. No es pegajoso con muy poco aceite. No se pueden usar otras sartenes a menos que agregue más aceite y agregue habilidades de cocina. Desventajas: Hay un recubrimiento químico en la superficie de la sartén antiadherente, que es fácil de caer después de altas temperaturas o permanente. Por lo tanto, las sartenes antiadherentes no son adecuadas para sofreír a alta temperatura. Por lo general, debe usar fuego medio-alto o medio para cocinar. El uso correcto puede prolongar en gran medida la vida útil de las sartenes antiadherentes. Lo más importante es no enfriar y calentar bruscamente, por ejemplo, simplemente ir al grifo para enjuagar directamente después de que termine la cocción. El daño a la olla es muy serio y las ollas de muchas personas mueren por esto.
Además, debido al recubrimiento, no puede usar una pala u objetos afilados para lavar la olla, use un paño suave, generalmente use una espátula de silicona o una espátula de madera, y no puede freír mariscos duros.
Resumen: No es pegajoso y fácil de usar, pero también preste atención al mantenimiento. Por lo general, obsérvelo durante 1 a 2 años. Si el revestimiento se despega y se raya, se recomienda reemplazarlo.
Al final, cada bote tiene sus propias ventajas y desventajas. ¡La clave es ver qué ventaja necesita usar, y luego usarla correctamente y mantenerla adecuadamente para agregar brillo a su carrera en la cocina!
