وعاء من الستانلس ستيل أو وعاء حديد سهل الاستخدام

المقالي الحديدية هي الأواني والمقالي التقليدية في بلدنا. تراجعت الشعبية لبعض الوقت ، ولكن في السنوات الأخيرة ، مع التغيرات في المفاهيم الصحية ، ارتفع سعرها.
لا تحتوي أحواض الحديد عمومًا على مواد كيميائية أخرى ولن تتأكسد. في عملية القلي والطهي ، لن تكون هناك مواد ترشيح في المقلاة الحديدية ، ولا توجد مشكلة في التساقط. حتى لو تم التخلص من مادة الحديد ، فمن الجيد أن يمتصها جسم الإنسان. مزايا الإناء: القدر رقيق ، والتوصيل الحراري سريع ، ولا يوجد طلاء ، لذلك لا داعي للقلق بشأن سقوط الطلاء ، ومع ذلك ، فإن مزايا المقالي الحديدية سهلة الصدأ ، وتستهلك المزيد من الوقود من المقالي غير اللاصقة ، وتتطلب مهارات معينة في المطبخ.

وعاء من الستانلس ستيل أو وعاء حديد سهل الاستخدام

بالمناسبة ، لاحظ الثابتة والمتنقلة أن لا تنظف وعاء الحديد بمنظف وكرات أسلاك الفولاذ. من الأفضل عمل كمية أقل من الحساء ، والمقلاة للطبخ فقط. نظرًا لأن المنظفات تغسل "طبقة الزيت" التي بالكاد تنمو على السطح ، فإن وعاء الحديد يصبح باهتًا على الفور. بعد تنظيف وعاء الحديد ، امسح السطح أخيرًا وجففه على نار منخفضة. إذا لم تكن هناك بقع مائية ، فلن تصدأ. بعد تنظيف وعاء الحديد ، امسح السطح أخيرًا وجففه على نار منخفضة. إذا لم تكن هناك بقع مائية ، فلن تصدأ.وعاء من الستانلس ستيل أو وعاء حديد سهل الاستخدام

بشكل عام ، يكون سطح المقلاة الحديدية مسطحًا وخشنًا ، ويستغرق الأمر وقتًا طويلاً للحفاظ عليه ناعمًا. ومع ذلك ، فإن بعض الأواني الحديدية لها تصميم نسيج منقوش على سطح الأواني الحديدية لتقليل منطقة التلامس مع الطعام ، بحيث يمكن أن تكون بعض أجزاء الحديد غير لاصقة فعليًا. بالطبع ، يختلف عدم الالتصاق الفيزيائي تمامًا عن الطلاء الكيميائي غير اللاصق.

وعاء من الستانلس ستيل أو وعاء حديد سهل الاستخدام

دعنا نتحدث عن وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ.

الفولاذ المقاوم للصدأ هو وعاء يحتوي على تركيبة سبيكة معينة. السطح يبدو فضي. في الواقع ، ترتبط الجودة بنوع ومحتوى السبيكة. الأسعار في السوق تختلف اختلافا كبيرا. منها رخيصة الثمن هي عشرات اليوانات للقطعة الواحدة ، والجيد منها يتراوح من مئات إلى آلاف اليوانات ، لكن لا يمكن رؤيتها على السطح.

وعاء من الستانلس ستيل أو وعاء حديد سهل الاستخدام

المزايا هي أن وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ الجيد لديه بعض التسامح مع الأحماض والقلويات. يتطلب الفولاذ المقاوم للصدأ أيضًا مهارة لتحقيق عدم الالتصاق المادي.
يتم تسخين الوعاء المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أولاً ، وتُرى قطرات الماء الصغيرة واقفة في القدر دون أن يمتصها القدر ، ثم يُضاف الزيت إلى القلي السريع. يمكن استخدامه للطهي ، ولكن إذا تم استخدامه كمقلاة خاصة ، فقد لا يكون مناسبًا لأنه ثقيل جدًا وساخن جدًا. بعد الانتهاء من طبق واحد ، ماذا أفعل حيال الطبق التالي؟

وعاء من الستانلس ستيل أو وعاء حديد سهل الاستخدام

ماذا عن المقلاة المطلية غير اللاصقة؟

المزايا هي أولاً ، القلي السهل ، المقلاة الباردة والزيت البارد لن يلتصق ، خاصة بالنسبة للمطبخ المبتدئ ، العملية مريحة للغاية ، ناجحة للغاية ، لن يكون هناك قاع لزج محترق ، إلخ ، والمقالي غير اللاصق هو ولاعة؛ استخدم زيتًا أقل ، لا دخان زيتي ، مطبخ أنظف ، ضرر أقل لجلد الطباخ. في نفس الوقت تقليل تناول الدهون ، بما يتوافق مع سعي الناس الحديثين لمفهوم الصحة منخفضة الدهون ومنخفضة السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، لقلي التوفو ، من الأسهل استخدام مقلاة غير لاصقة والانزلاق بسهولة. على سبيل المثال ، السكر المقلي ومعجون الفول المقلي والنشا والمكونات الأخرى هي الأنسب للأواني غير اللاصقة. انها ليست لزجة مع القليل جدا من الزيت. لا يمكن استخدام المقالي الأخرى إلا إذا أضفت المزيد من الزيت وأضفت مهارات المطبخ. العيوب: يوجد طلاء كيميائي على سطح المقلاة غير اللاصقة ، يسهل سقوطه بعد ارتفاع درجة الحرارة أو بشكل دائم. لذلك ، فإن المقالي غير اللاصقة ليست مناسبة للقلي في درجة حرارة عالية. عادة ، يجب استخدام حرارة متوسطة إلى عالية أو متوسطة للطهي. يمكن أن يؤدي الاستخدام الصحيح إلى إطالة عمر المقالي غير اللاصقة إلى حد كبير. أهم شيء هو عدم التبريد والتسخين المفاجئ ، فمثلاً اذهب إلى الحنفية للشطف مباشرة بعد انتهاء الطهي. الأضرار التي لحقت بالوعاء خطيرة للغاية ، وقد قتل الكثير من الناس بسبب هذا.

وعاء من الستانلس ستيل أو وعاء حديد سهل الاستخدام

أيضًا ، بسبب الطلاء ، لا يمكنك استخدام مجرفة أو أشياء حادة لغسل الوعاء ، واستخدام قطعة قماش ناعمة ، وعادة ما تستخدم ملعقة سيليكون أو ملعقة خشبية ، ولا يمكنك قلي المحار الصلب.
ملخص: إنه ليس لزجًا وسهل الاستخدام ، ولكن عليك أيضًا الانتباه إلى الصيانة. بشكل عام ، قم بمراقبته لمدة عام إلى عامين. إذا تم تقشير الطلاء وخدشه ، يوصى باستبداله.

في النهاية ، لكل وعاء مزاياه وعيوبه. المفتاح هو معرفة الميزة التي تحتاج إلى استخدامها ، ثم استخدامها بشكل صحيح والمحافظة عليها بشكل صحيح لإضافة بريق إلى حياتك المهنية في المطبخ!