التصنيف والوظائف الرئيسية لسكاكين المطبخ

يجب أن يكون لدى كل عائلة مجموعة من سكاكين المطبخ. هل تعرف أي نوع من السكين يجب أن يكون لدينا؟ الآن دعنا نقدم التصنيف والوظائف الرئيسية لسكاكين المطبخ بالتفصيل أدناه.

1- سكين الشيف 　　
طول النصل: 15-30 سم ، 20 سم هو الطول الأكثر استخدامًا.
الوظيفة الرئيسية: سكين الشيف هو سكين عالمي ، يمكنه القيام بجميع المهام تقريبًا. إذا لم تكن السكاكين الموجودة في متناول اليد كاملة ، يمكن لسكين الطاهي حل جميع الاستعدادات الأساسية. بما في ذلك الشفرة السميكة ، مناسبة لتقطيع الأطعمة الصلبة مثل أضلاع لحم الخنزير والدجاج والبط ، وما إلى ذلك ، ومناسبة لتقطيع اللحوم والخضروات والفواكه والأشياء اللينة الأخرى. شفرة خفيفة الوزن وثغور فريدة يمنع تصميم الأخدود الطعام من الالتصاق بالشفرة. إنها مناسبة لتقطيع الأسماك والأطعمة المطبوخة والخضروات والفواكه وما إلى ذلك.

2. سكين نائب
طول النصل: 10-18 سم
الوظيفة الرئيسية: وضع السكين الثانوي محرج للغاية في الواقع. إنه أصغر من السكين الرئيسي ، لذا لا يكفي التعامل مع بعض المكونات الكبيرة نسبيًا. في الوقت نفسه ، فهو أصغر من سكين التقشير ، لذلك يبدو غير مهذب للغاية عند القيام ببعض الأعمال الدقيقة ، ولكنه مناسب نسبيًا لبعض الطهاة ذوات الأيدي الصغيرة نسبيًا للعمل كسكين طاه. بما في ذلك الشفرة الصغيرة ، فهي مناسبة لتقشير وتقطيع وتقطيع مختلف الخضار والفواكه. الشفرة أخف وزنًا ، وضيقة ورقيقة ، وفولاذ نقي ، وشفرة حادة ، ومرنة ومريحة للاستخدام. الغرض الرئيسي هو معالجة شكل الصفيحة والشريط والحرير والمواد الخام الأخرى ، إلخ.

3. سكين تقشير
طول النصل: 6-10 سم
الوظيفة الرئيسية: سكين التقشير مسؤول بشكل أساسي عن تقشير ونحت الفواكه والخضروات ، ويمكنه أيضًا التعامل مع بعض الأشياء التفصيلية والتافهة للغاية.

4. سكين التقوية
طول النصل: 12-15 سم
الوظيفة الرئيسية: نظرًا لأن الشفرة رفيعة ونحيلة ، يمكنها التخلص من اللحوم النيئة ، حتى الدواجن والأسماك.

5. سكين الطيور
طول النصل: 12-15 سم
الوظيفة الرئيسية: حجم سكين الطيور مشابه جدًا لسكين نزع العظام ، ولكنه أصغر قليلاً وأكثر مرونة ، لذا فهو أكثر ملاءمة لطهي الدواجن.

6.سكين قطعة
طول النصل: 15-18 سم
الوظيفة الرئيسية: في الواقع ، إنها تشبه إلى حد كبير وظيفة ساطور اللحم. يتم استخدامه لتقطيع اللحوم النيئة ، لكن سكين التقطيع أصغر حجمًا من سكين التقطيع ، ولديه مرونة أفضل ، وبعض الشفرات بها مسننات ، وفتحات لسحب الهواء ، إلخ. مناسبة للقطع الرقيق.

7- مفرمة اللحم / الساطور
طول النصل: حوالي 15 سم.
الوظيفة الرئيسية: كما يوحي الاسم ، تُستخدم لتقطيع العظام ، وهي أيضًا نوع السكين الأقرب لسكين المطبخ الصيني من حيث الحجم.

أخيرًا ، دعني أتحدث عن كيفية اختيار سكاكين المطبخ. يجب أن ينتبه اختيار سكاكين المطبخ إلى النقاط التالية عند اختيار السكاكين. أولا: سطح أملس. فقط السطح الأملس للأداة يمكنه مقاومة الصدأ حقًا. ثانياً: النصل حاد. يجب أن تكون الشفرة حادة ومستقيمة وليست متكسرة. ثالثًا: مريح في الاستخدام. يجب أن يكون تصميم المقبض أنسانيًا ومريحًا للإمساك به. رابعًا ولكن ليس الأخير: آمن للاستخدام. يجب أن يكون لمقبض السكين تصميم غير قابل للانزلاق ، حتى لا يؤذي المستخدم.